我不是個會做料理的人，
但是老是做炒青菜.荷包蛋久了也是會膩，
有時候還是會想做些簡單又特別的東西....
今天突然很想念媽媽的紅燒獅子頭 所以決定憑過去對媽媽做菜的印象來試試看.....
@食材
豬絞肉
大白菜
蔥
薑
@調味物
黑胡椒
太白粉
八角
醬油
鹽
@容器
一大碗
一平盤
鍋子
@方法
1. 將絞肉.青蔥.薑.分別剁碎。
2. 將大白菜切片。
3. 將絞肉.青蔥.薑.胡椒粉.鹽.少許太白粉及醬油加入大碗中均勻混合。
4. 準備一平盤，將太白粉均勻鋪上。
5. 將大碗裡的肉捏成丸狀，大小可視個人喜好來做。
6. 將肉丸上灑上少量太白粉。
7. 熱鍋，加入少許油，將肉丸均勻煎熱。
[注意] 肉丸在煎時可能變扁或變形，新手別氣餒!!
8. 將鍋子底部鋪上一層大白菜，再將煎好的丸子放上，再蓋上大白菜。
若放完一層厚還有多餘的肉丸未放入，可再增加一層or二層.....
之後加入少許水.醬油.八角。
蓋上蓋子以小火燉煮。
[注意] 新手若不會拿捏湯汁的鹹度，可以烹煮到滾了之後試喝看看，若太鹹可以舀掉一些湯汁再補上水。
9. 完成
@心得
這是我第一次做比較有難度的烹調，
只憑過去看媽媽做的過程印象，
沒想到意外的成功，好好吃喔!!!
我覺得新手若擔心調味調得不好，
一開始做肉丸時鹽和醬油可以只先加一點點，
若鹹度不足則可以靠之後烹煮時油湯汁調味(湯汁也會進入肉丸)。
另外，
八角真的是很棒的法寶 真佩服我媽都會加這個!!!
新手一定要加，
可以有加分的效果喔!!!
